БУРРАТА Кольоровий помідор «Інка» | печений персик | витриманий бальзамічний оцет

ТАТАР З ЯЛОВИЧИНИ Бріош | майонез на вугіллі | дикі трави

ТУНЦЬ ТАТАКІ авокадо | кавун | кунжут

САЛАТ «BILL'S GRILL» Молодий салат | помідори черрі | морква Огірок | вінегрет із зеленню | підсмажене насіння

За бажанням: з курячою грудкою, вирощеною на кукурудзі

ПІВДЮЖИНИ ЧОРНИХ ТИГРОВИХ КРЕВЕТОК Томатно-часникове масло

СУП З БАТАТУ ТА КОКОСОВОГО МОЛОКА Хрусткі шматочки батату

СУП З ТРАВ'ЯНОЮ ПІНОЮ крем-фреш | крес-салат

За бажанням — з морськими гребінцями

ГНОЧЧЕТТІ Кедрові горіхи | Сир «Тет-де-Муане» | Полуниці | Гостра капуста | Кервель

вегетаріанське

РІЗОТТО «ВАДУВАН» Дика цвітна капуста | помідори черрі | обсмажені горіхи кеш’ю

веганське

ЩОКИ МОЛОДОЇ ГАЛИЦЬКОЇ ЯЛОВИЧИНИ Дика броколі | картопляне пюре з пахтою | лимон

ЛАМБЛОЕН У КОРІЧЦІ З ГІРЧИЦІ ТА ТРАВ Різотто з ячменю та маку | Баклажани | Яблуко сорту «Гранні Сміт» | Соус

ЛЕГКО КОПЧЕНИЙ ШОТЛАНДСЬКИЙ ЛОСОСЬ «LABEL ROUGE» Фрегола сарда | молодий шпинат | сир пармезан | ікра кети

Тендерлойн — найніжніша частина яловичини — з дрібною мармуровістю, майже без жиру, з особливо вишуканою текстурою. Розташована в задній частині, у зоні попереку.

Teres Major — справжня знахідка з лопатки — напрочуд ніжна, ароматна, рідко зустрічається у продажу. Розташована спереду, у верхній частині лопатки.

Рібай з вагю — стейк «рібай», вирізаний з ароматної центральної частини спини яловичини, вражає насиченим мармуровим малюнком і тонким зовнішнім шаром жиру. Під час приготування на грилі він набуває інтенсивного аромату та дарує винятково ніжний і соковитий смак — справжня знахідка для поціновувачів стейків.

US Bison Haunch — стегнова частина, що береться з верхньої частини ноги, пронизана тонкими прожилками жиру та має ніжну, пухку структуру м’яса, що робить її ідеально соковитою та ароматною. Ідеальний вибір для тих, хто полюбляє стейки, що просто вибухають смаком і тануть у роті.

ФІЛЕ ЯЛОВИЧИНИ ПОРІДИ «БЛЕК АНГУС» 200 г

ІРЛАНДСЬКИЙ ГЕРЕФОРД «ПРАЙМ ТЕРЕС МАЙОР» 300 г

** FF АВСТРАЛІЙСЬКА ЯЛОВИЧИНА F1 ВАГЮ, ЕНТРЕКОТ F1** 300 г

АМЕРИКАНСЬКИЙ БІЗОН, ЗАДНЯ ЧАСТИНА 300 г

СТЕЙК З ЖОВТОПЛАВЦЕВОГО ТУНЦЯ 200 г

ШАТОБРІАН З ЛІМУЗІНСЬКОЇ ЯЛОВИЧИНИ 600 г

6,50 €

Овочі на грилі

Шпинат з кунжутом

Смажені гриби

Картопля фрі «Стейк»

Картопляне пюре

Картопля фрі з батату

5 євро

Джус

Лимонний соус «бьор блан»

Соус з коньяком і перцем

Масло «Cafe de Paris»

Соус «Беарнез»

ГРУША Грушевий мус | грушеве рагу | шоколадний ганаш Крамбл | Какао-бульйон

ПРАЛІНЕ З ПОЛУНИЦЕЮ полуничний мус | сметана

КРАМБЛ З РЕВЕНЮ Мигдалевий торт | Ревінь | Вершковий сир | Малиновий соус

ДІАПАЗОН СИРІВ З СИРИМ МОЛОКОМ ВІД AFFINEUR MONS Гірчиця з інжиром | чатні | фруктовий хліб