БУРРАТА Красочный помидор сорта «Инка» | жареный персик | выдержанный бальзамический уксус

ТАТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ Бриошь | майонез с углем | дикие травы

ТУНА ТАТАКИ авокадо | арбуз | кунжут

САЛАТ «БИЛЛ'С ГРИЛЛ» Молодые листья салата | помидоры черри | морковь Огурец | травяной винегрет | поджаренные семена

По желанию: с куриной грудкой, выращенной на кукурузе

ПОЛ-ДЮЖИНЫ ЧЕРНЫХ ТИГРОВЫХ КРЕВЕТОК С томатно-чесночным маслом

СУП ИЗ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ И КОКОСА Хрустящий картофель

СУП-ПЕНА С ТРАВАМИ крем-фреш | кресс-салат

По желанию с морскими гребешками

ГНОЧЧЕТТИ Кедровые орешки | Сыр «Тет-де-Муане» | Клубника | Коническая капуста | Кервель

вегетарианское

РИЗОТТО «ВАДУВАН» Дикая цветная капуста | помидоры черри | обжаренные орехи кешью

веганское

Щёки молодого галицкого теленка Дикая брокколи | картофельное пюре с пахтой | лимон

ЛАМБЛОИН В КОРОЧКЕ ИЗ ГОРЧИЦЫ И ТРАВ Ризотто из ячменя и мака | Баклажан | Яблоко сорта «Грэнни Смит» | Соус

СЛЕГКА КОПЧЕНЫЙ ШОТЛАНДСКИЙ ЛОСОСЬ «LABEL ROUGE» Фрегола сарда | молодой шпинат | сыр пармезан | икра кета

Тендерлоин — самый нежный кусок говядины — с тонким мраморным рисунком, практически без жира, с особенно нежной текстурой. Расположен в задней части, внутри области поясницы.

Teres Major — настоящая находка из лопаточной части — удивительно нежная, ароматная, редко встречается в продаже. Расположена в передней части, в верхней части лопатки.

Рибай из говядины породы вагю — стейк «рибай», вырезанный из ароматной центральной задней части туши, впечатляет обильным мраморным прожилом и тонким внешним слоем жира. При приготовлении на гриле он приобретает насыщенный аромат и дарит исключительно нежное и сочное вкусовое наслаждение — настоящий шедевр для ценителей стейков.

US Bison Haunch — бедренная часть, взятая из верхней части ноги, пронизана тонкими прожилками жира и имеет нежную, рыхлую структуру, что делает её идеально сочной и ароматной. Идеально подходит для тех, кто любит стейки с насыщенным вкусом и нежностью, таящую во рту.

ФИЛЕ ГОВЯДИНЫ ПОРОДЫ «БЛЭК АНГУС» 200 г

ИРЛАНДСКИЙ ГЕРЕФОРД «ПРАЙМ ТЕРЕС МАЙОР» 300 г

** FF АВСТРАЛИЙСКАЯ ГОВЯДИНА F1 ВАГЮ, ЭНТРЕКОТ F1** 300 г

ОКЛОЧОК АМЕРИКАНСКОГО БИЗОНА 300 г

СТЕЙК ИЗ ЖЕЛТОПЛАВНИКОВОГО ТУНЦА 200 г

ШАТОБРИАН ИЗ ЛИМУЗИНСКОЙ ГОВЯДИНЫ 600 г

6,50 €

Овощи на гриле

Шпинат с кунжутом

Жареные грибы

Картофель фри «Стейк»

Картофельное пюре

Картофель фри из батата

5 €

Джус

Лимонно-сливочный соус «бёр-блан»

Соус из коньячного перца

Масло «Cafe de Paris»

Соус «Бернез»

ГРУША Грушевый мусс | грушевое рагу | шоколадный ганаш Крамбл | Какао-бульон

КЛУБНИЧНЫЙ ПРАЛИН клубничный мусс | сметана

КРАМБЛ С РЕВЕНЕМ Миндальный торт | Ревень | Сливочный сыр | Малиновый соус

ПОДБОРКА СЫРОВ ИЗ СЫРЦА ОТ AFFINEUR MONS Гикориковая горчица | чатни | фруктовый хлеб